古早味蝦仁飯作法

下一匙豬油，開中火。 先下蔥白。 再下蔥綠爆香。 放入蝦仁開大火。 加米酒、蒜沫及鮮味炒手，翻炒幾下加入300cc的高湯（或開水）。 大火至水滾。 將蝦仁用濾網撈起，湯汁 ...

2020年11月4日 — ... 蝦味實在太淡，這種東西還是要自己做，料下得足夠，味道就好，做法根本超簡單。 火燒蝦個頭很小，雖然蝦味很夠，但要用來入菜實在用途不多，所以做蝦仁飯 ...

2020年2月28日 — 步驟. 蝦： 退冰或新鮮的皆可白飯： 熱飯冷飯皆可調味類： 豬油只是增加香氣，沒有也沒關係. 蝦子： 撥殼去腸泥（殼不要丟掉） 用廚房紙巾擦乾灑點 ...

2023年6月1日 — 蝦仁飯一上桌，就能聞到濃郁鮮味，吸飽蝦湯、蝦油的白蝦，吃來蝦味厚重，半熟蛋輕輕一搓，蛋黃立刻往下流，讓米飯吃來更滑口。

2023年6月1日 — 民視新聞林嘉玫、郭南宏台北報導古早味的蝦仁飯，也有新做法，台北有餐廳，蝦仁飯融入西餐煉蝦湯、蝦油的手法，就能米飯也拌入蝦油，味道如何一起去 ...